天涼了，建議中老年：別太心疼錢，多吃3種海鮮，補全營養好入冬_

“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花”，現在已經進入深秋時節，楓葉經過霜打以后已經逐漸變紅，隨著一場場秋風的刮起，天氣也已經變得越來越冷。

深秋時節是進補的好時候，尤其是對于中老年人，這個時節多吃多營養豐富的高蛋白食物，可以幫助身體抵御寒冷，也可以補全營養為即將到來的冬天打好基礎。

天氣變涼以后，海水的溫度也會逐漸走低，這個時候很多的海鮮都會隨著水溫的走低，變得肉質豐腴肥美起來，因此天涼以后也是很多海鮮味道和營養非常好的時候，很多海鮮都富含微量元素，天涼以后中老年人別太心疼錢，多吃這3種海鮮，可以彌補肉蛋菜的中所不具備的微量元素，從而補全營養好入冬。

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1、海米

海米是用小海蝦經過煮制晾曬而成的，秋季風干物燥，便于食物的風干，所以這個時節的海米不僅帶有海蝦獨有的鮮甜味道，還具有一股秋日陽光的味道。

海米的營養價值極高，不僅富含蛋白質，還含有鈣鐵磷等微量元素，尤其是海米特別耐保存，這個季節買點囤起來，隨時都可以享用，而且用它來提鮮要比味素和雞精還鮮。

推薦菜譜：海米燒豆腐

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所需食材：海米、豆腐、茼蒿、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、鹽

1.海米漂洗干凈以后放入溫水中泡發，豆腐切成塊后入沸水鍋中焯燙一下后撈出，茼蒿摘洗干凈備用。

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2.鍋中入油，下入泡好的海米用小火煎香，海米煎出香味以后下入蔥姜蒜爆香，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。

3.鍋中下入焯燙好的豆腐，大火燒開后轉小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁濃稠后加入鹽和胡椒粉調味，下入茼蒿燒至茼蒿變色軟爛以后即可出鍋。

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小貼士：購買海米時盡量選擇有色差，并且嘗起來不咸有鮮味的購買，而且個頭小的海米一般味道反而更鮮。

2、海螺

海螺是種類繁多的海鮮品種，大個的海螺的口感爽脆鮮甜，可以用來烹制很多美味佳肴，海螺不僅味道鮮美，還含有多種營養成分和微量元素，因此海螺也有“盤中明珠”的美譽。

推薦菜譜：海螺肉片

所需食材：鮮活海螺、里脊肉、尖椒片、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、水淀粉、花椒油

1.把海螺的螺殼砸碎取肉，只用螺頭部位，加入鹽搓洗去黏液備用。

2.里脊肉剃去白色筋膜切成硬幣厚的片，海螺從嘴部割開平拍一下，然后片成薄片。

3.鍋中燒水，水在鍋邊微微起小泡時，下入切好的海螺片，焯燙至海螺片打卷以后迅速撈出過涼。

4.里脊肉片中加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿，然后入四成熱的油鍋中滑油，滑至肉片潔白浮起后下入尖椒片過一下油撈出控油。

5.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入海螺、肉片和尖椒片翻炒均勻，潑入用料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉調的碗芡，待芡汁包裹住食材后，淋入少許花椒油即可出鍋。

小貼士：不論購買哪種海螺食用，一定要選擇鮮活的，尤其是海螺的頭部往外吐沫的，這樣的海螺品質比較好，死去的海螺就不要食用了。

3、大筆管蛸

大筆管蛸是天涼以后非常常見的海鮮品種，這個時節的筆管蛸肚子里有米粒般大小的籽，吃起來特別香，而且大筆管蛸的肉質要比魷魚和烏賊鮮嫩很多，所以這個季節不能錯過這個美味。

推薦菜譜：筆管蛸燉菠菜粉條

所需食材：大筆管蛸、菠菜、紅薯粉條、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、八角一瓣、白糖、鹽、胡椒粉

1.菠菜摘洗干凈以后入沸水鍋中焯燙至變軟撈出過涼，過涼的菠菜攥干水分后切成段，筆管蛸擠去眼睛和牙齒，抽去身上的軟骨把內臟摘除洗凈，然后在筆管蛸上改上腹部相連的花刀。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和八角，下入菠菜翻炒均勻烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，放入泡好的紅薯粉條，大火燒開后轉小火慢燉。

3.燉至粉條變軟以后，把筆管蛸入鍋，繼續用小火燜制。

4.燜到筆管蛸變色成熟以后，加入鹽、白糖少許、胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋。

小貼士：大筆管蛸大多是遠洋捕撈而來的，購買時最好選擇帶冰碴的，化凍的筆管蛸由于分不清是否反復化凍，以及是否添加了防腐劑保鮮，所以還是要慎買。

天涼是進補的好時候，這個時節也是海鮮大量上市的季節，以上這3種海鮮都應季又營養，中老年人別太心疼錢，遇到了可以買來多吃點，這樣補全營養為入冬做好準備。

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